今年最初の新作ピザ試作1号!

昨日までの賑やかさと打って変わり本日のランチは静かなベタ凪の航海となりました。笑

 

まぁ長年の経験で?ある程度は予測してたので朝の仕込みと営業中に手を加えて我流キーマカレーを作ってました。笑

 

やっぱりカレー作るの好きなんだなぁ。笑

 

ランチ終了後は速攻でずいぶん前から模索してた半分包み焼きの変形キーマカレーピザの試作です。

 

 

のばした生地の半分にキーマカレー、包み込んだ中にはフィオールデ・ラッテ(チーズ)とリコッタチーズとオイル。

半分だけ包み込んでいる為カルツォーネほど時間をかけずに焼き上がる。

 

 

ナイフを入れると熱々のチーズがトロけだす。

 

 

チーズとキーマカレーは相性がいいからこの生地の上では更に香ばしくスパイスの香りが食欲を引き立てる。

 

 

このままでも完成度は高いが中にンドュイヤ(カラブリア名産の辛いペーストサラミ)を忍ばせて焼いたら多分もっと複雑で美味しくなると思う。

 

 

 

まぁこうやって少しずつスパイスピザやスパイス料理をお出しして最終的にはカレー屋に変貌する計画です。ウフフ。

明けましておめでとうございます!

2020年!いよいよ始動です!

 

お陰様でお店は今年で18年目の航海となります。

 

自分にとっては大きな節目の年となりそうです。

 

新たな気持ちで新たな挑戦を課して精進して行きます。

 

明日4日は土曜日ですが今年最初の出航日につきランチセットは平日と同じくドリンク付きのサービスとさせて頂きますのでどうぞ皆様のご乗船をお待ちしております!

 

では本年も木の船WOODEN SHIPをどうぞ宜しくお願い致します!

 

 

今年も1年間本当に有難うございました!!

お客様皆様に支えられ今年2019年もお陰様で1年間精進させて頂き2020年を迎えられそうです。

 

本当に本当に感謝です。

 

わざわざこの様な辺鄙な場所まで足を運んでくださりそして励ましや激励の言葉もかけて頂き、この上なく有難く感謝の気持ちをで一杯です。

 

 

お御客様!

 

今年もこの様な粗末な小船のピザを食べにいらして頂き本当に有難うございました!

 

来年はスパイスの効いたまた新しい挑戦をして精進をして行く覚悟です。

 

どうか2020年も木の船ことWOODEN SHIPをどうぞ宜しくお願い致します。

 

2020年は御客様皆様にとって喜びに満ち溢れた素晴らしいお年と成ります様に心より祈っています。

      

                                   2019年12月28日 船長 ナナフシ

葱!

ずっと見守ってきた畑の葱。

 

台風19号の大雨で土砂崩れしていた敷地を修復する事になりその作業の為畑に重機が入ることになりました。

 

残っていたのは葱だけだったので工事前に急いで収穫し移動して土に埋めています。

 

 

細くなってしまったものもありますがいい感じに太くなった葱君も収穫出来ました。

 

ちょっとした薬味にも自分で育てた葱は特別に美味しいと思ってしまいこのうえない喜びです。

 

自家菜園の達人達には一笑されるかも知れませんが初挑戦の葱が少量ながら立派に収穫出来た事がささやかに嬉しいです。

 

お店では何かの形でお出し出来たらと思いますが・・。

 

バランスを考慮して慎重に・・。笑

 

来年2020年は今回の土木工事で畑を拡張出来たので色んな野菜や薬草や花も挑戦して行こうと思っています!

 

ホントか?笑

つぼみ菜とサルシッチャの塩ピザ

2005年に自分のピザの味を確かめたくてナポリをブラブラしてた時某ピッツェリアで食べた「フリアリエッリとサルシッチャ」のピッツァ・ビアンカ(塩味系ピザ)が物凄く美味しくて感動したのを冬になると思い出します。

 

フリアリエッリはアブラナ科のかき菜や菜の花に似た少し苦味のあるカブ?の葉の部分。

 

 

本場物は冷凍品か缶詰しか市販されていないし日本の生鮮物もわずかに出回っているがちょっと値段が高すぎます。

 

なのでせっかくだから地物野菜で挑戦してみようかと。

 

露地栽培のつぼみ菜ちゃんをクタクタになるまで炒め煮にしてフィオール・デ・ラッテとゴルゴンゾーラチーズを、サルシッチャ(生ソーセージ)と合わせて塩味系ピザを焼いてみました。

 

 

縁の膨らみも理想に近くつぼみ菜の香りと微かな苦味とサルシッチャの肉汁とゴルゴンゾーラのコクと塩気が効いていて美味しい。

 

試作第1号だがかなりの満足感。

 

シンプルに仕上げるに尽きる。

 

近日中に「この冬の新作ピザ」のメニューに載せられそうです!

本日の焼き上がりは??

本日のコンディション。

 

生地若干ほんの少し固めに捏ね上げ。

 

 

 

昨日の忙しさでガンガン焚いてた薪窯。

 

 

ランチ終了時の焼き上がり。

 

 

旨い!!

 

自画自賛で恐縮で恥ずかしい・・。