野萓草(ノカンゾウ)

これからの季節に楽しみなのが犬の散歩の途中で見つけて収穫する野草や山菜。

 

その中でまだ霜の降りる早春に一番乗りに顔を出す山菜「ノカンゾウ」。

 

 

ユリ科の多年草で毎年同じ場所に生えるので見つけるのは容易です。

 

タラの芽やワラビなんかと比べると地味でマイナーな山菜ですが、癖やアクは無く、ヌメリと微かな甘みが美味しいので、サッと湯がいて冷水に放ちサラダと一緒に酸味の効いたドレッシングで食べたり、ヌタ風に酢味噌で和えたり、天ぷらもイケます。

 

春一番に「春」を知らせてくれる大好きな野草(山菜)です。