電話の不具合が解消しました!!

お客様各位

 

台風直後から続いていた電話の不具合がやっと解消しました!

 

やっと通じるようにして頂きました。

 

暫く着信音を聞いていなかったので寂しかったです。笑

 

ご予約、お問い合わせ等ぜひぜひお電話お待ちしております!!^^)/

電話が繋がらない状態が続いております。

お客様には大変ご迷惑をお掛け致しておりますが台風の影響で只今お店の電話が繋がらない状態が続いております。

 

某業者様は最低でも2日営業日を要するとの連絡を受け途方に暮れている状態です。

 

当店は14日(月)通常営業しております。お持ち帰りピザもご用意できます。

 

15日(火)・16日(水)は定休日、17日(木)〜21日(月)までは通常営業の予定です。

 

ご不便をお掛け致しますがどうかご了承を宜しくお願い致します。

 

 

東京イタリア料理専門展へ参加してきました! (ナポリピッツァ最新最前線)

10月9日(水)

 

東京浅草で行われた某イタリア料理協会主催の専門展・最新ナポリピッツァ紹介https://www.a-c-c-i.com/gusto/のイベントに参加してきました。(その為10日(木)は仕込み準備の為お店はお休みです。)

 

いや〜!!!!ぶっちゃけ大変猛烈に勉強になり刺激になりました!!!!ホント!!


今現在ナポリでは縁の部分が大きく高く盛り上がり触感の軽いPIZZAが主流になりつつあります。

 

イタリア・ナポリの最先端この軽く仕上がるピッツァ用小麦粉の開発者でありピザ職人兼ピッツェリアの経営者であるMarco Quintili氏が来日し生地の仕込みから焼きの作業に至るまで全ての作業を一緒に体験できるとの事で興味津々と参加して参りました!

 

実は数ヶ月前からこの粉を仕入れて独自にブレンドし密かに何度も試作を繰り返していました。

 

Marco氏が会場で実際に焼いてくれたデカ縁ピザ↓

この生地は見た目とは裏腹ホント軽くてでもしっかり香ばしく粉の旨さが美味しい!

 

僕は「ナポリには全く拘ってはいない」って事は何度もお伝えしてきましたがイタリアのピザ職人や伝統や文化はとても尊敬しています。

 

そして僕の理想のピザは生地の旨さ!「サクッ!」「モチッ!」そして「スカッ!」と抜ける軽い生地!それがベースです。

 

世界的にもその様な軽く胃にもたれないピザが求められているようです。

 

会場では様々なイタリア食材やワイン、エスプマシンやセミナーなんかも開催され料理コンテストの決勝戦まで行われており自分の分身があと2人は欲しいくらいとても回りきれない程でした。(有名人もいますね↓)

 

 

日帰りの為途中で退場してきましたが興奮が収まらず昨日の臨時休業時もさっそく仕込みの合間に試作していました。

 

水の加水率や捏ね上げ温度、時間も変更してマルゲリータを焼いてみました。↓

 

 

まだまだ納得できませんし、まだまだモヤを掴んだ感じですが。

 

一つだけ気がついたような。違うような。^^

 

これからも精進して参ります。

 

 

 

畑 10月1日

陽が大分傾いて日の出日の入りが早まって来ました。

 

まだ薄暗い早朝は寒い位冷え込んできました。

 

それでも陽が昇ると日差しが暑くて今日も最高気温は28度以上になったみたいです。

 

畑はゴーヤとモロヘイヤを倒しました。

 

その分長葱の土寄せがしやすくなりました。

 

 

オクラももう終わりですがセッセと花をつけ実を結ぶので何だか倒せずに今日も元気一杯です。

 

 

ナス君も相当収穫出来てます。まだ続きそうです。

 

 

畑のすぐ傍からキンモクセイが香りが漂って来ました。

 

 

風が最高に気持ちがいいです。^^

 

餅は餅屋

お店の開業以来ず〜と続けて来たチェーンソーでの丸太の玉切りとその丸太の薪割り。

 

丸太は油圧の電動薪割機で割るからコツさえ掴めば力も要らない簡単単調な作業ですが・・・骨が折れるのは玉切り作業です。

 

チェーンソーも調子悪くなったりしてしんどいな〜と思っていた時に素晴らしい出会いがありました!

 

山に携わり山を育てるお仕事をされてる山のプロ。

 

チェーンソーのプロ。

 

しかも僕よりずっと若くて力持ち。

 

そして何とお近くにお住まい。

 

ちょっと時間がある時って切って頂けることになって。

 

たった数時間でこんなに沢山切ってくれました。↓(炎天下にこれだけ切ってこれだけ陳列するのは大変な作業なのですよ。)

 

 

最近ホントに本業のピザ屋に支障が出るほどに右手の中指がおかしくなっていたので神様が引き合わせてくれたのでしょうか?

 

ホントにホントに感謝です。

畑 9月7日(土)

また暑さがぶり返してきましたね。

 

畑は茄子とゴーヤが沢山採れています。

 

心配したハバネロ君も5割程度でしょうか?まあまあ今年仕込む分の量は収穫出来そうです。

 

 

 

同じ苗木なのに米茄子の枝が生い茂る株があります。

 

小さいですが米茄子です。↓

 

 

多分接木苗の台木が米茄子だったのではないか?と憶測していますが如何なものか?

 

米茄子今シーズンこれで2個目の結実です。

 

毎朝の畑の収穫パトロールは色んな発見や気づきがあって楽しいです〜。^^